Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ
Η εταιρεία μας δραστηριοποιείται στην αγορά αγροτικών προϊόντων που σχετίζονται με την ελιά και το ελαιόλαδο καθώς και στις τουριστικές επιχειρήσεις. Έδρα μας είναι η Μονεμβάσια Λακωνίας. Η αγροτική δραστηριότητα ακολούθησε την ξενοδοχειακή.
Ο λόγος που μας οδήγησε σε αυτή, ήταν η εξαιρετική ποιότητα ελαιόλαδου που παράγεται στην ευρύτερη περιοχή και η ζήτηση για αυτό. Αυτή τη στιγμή η εταιρεία μας εξάγει ελαιόλαδο στη Γαλλία και στον Καναδά.
Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Η παραγωγή μας προέρχεται από ελαιώνες που υπάρχουν εδώ και γενιές στην οικογένεια μας και που διαχειριζόμαστε αποκλειστικά ώστε να ελέγχουμε τα στάδια καλλιέργειας και παραγωγής ελαιόλαδου. Η καλλιέργεια χωρίζεται στην πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια και στην ήπια συμβατική καλλιέργεια.
Στη βιολογική καλλιέργεια χρησιμοποιείται μόνο φυσικό οργανικό λίπασμα που δημιουργείται από τα περιττώματα προβάτων που βόσκουν στα συγκεκριμένα χωράφια διατηρώντας τα παράλληλα καθαρά από αγριόχορτα δίχως χρήση χημικών και φυτοφαρμάκων. Ο φορέας πιστοποίησης είναι η ΔΗΩ.
Στην ήπια συμβατική καλλιέργεια χρησιμοποιούμε πιστοποιημένα από γεωπόνους σκευάσματα και ακολουθούμε πιστά οι οδηγίες από την Ε.Ε ως προς την αποφυγή επιβλαβών για τον οργανισμό συνεπειών. Σε πολλά στάδια της παραγωγής αποφεύγουμε τη χρήση φαρμάκων.
Οι ποικιλίες μας:
Είναι ποικιλία που μόνο στη περιοχή του Δήμου Μονεμβασίας καλλιεργείται συστηματικά και σε ορισμένες περιοχές του μάλιστα και κατά αποκλειστικότητα. Είναι γνωστή για τον έντονο αρωματικό και φρουτώδη χαρακτήρα που προσδίδει στο ελαιόλαδο που παράγεται από την έκθλιψη της. Ωριμάζει πρώιμα, παρότι ο καρπός είναι σχεδόν πράσινος κι έτσι η συγκομιδή της τελειώνει αρκετά νωρίς, τέλος Νοεμβρίου με αρχές Δεκεμβρίου. Η πρώιμη συγκομιδή της μειώνει την προσβολή του καρπού από ασθένειες που μπορεί να προκύψουν από τις πρώτες φθινοπωρινές βροχοπτώσεις και οι οποίες αποτελούν παράγοντα ποιοτικής υποβάθμισης του καρπού. Ως αποτέλεσμα όλων των παραπάνω δίνει υγιή καρπό και κατ’ επέκταση εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο χαμηλής οξύτητας κι υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Τελευταία μάλιστα έχει συνδεθεί με τους υψηλότερους δείκτες σε περιεκτικότητα ολικών πολυφαινολών και δείχνει να υπερτερεί συγκριτικά όλων των ελληνικών ποικιλιών. Θεωρείται δύσκολη στην καλλιέργεια αλλά έχει αρχίσει να κερδίζει διεθνή αναγνώριση λόγω των ποιοτικών χαρακτηριστικών της.
Η Κορωνέϊκη έχει περιγραφεί ως Olea europea var. Mastoids και ως Olea europaea var. Microcarpa, είναι γνωστή κι ως Ψιλολιά, Κρητικιά, Λαδολιά, Κορώνη, Βάτσικη και Λιανολιά. Τα πολλά ονόματα της, τα οφείλει η ποικιλία στη μεγάλη εξάπλωση της ανά τα διάφορα γεωγραφικά διαμερίσματα της χώρας και το διάφορο (συνήθως μικρό) μέγεθος του καρπού που ποικίλει ανάλογα με τις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες καθώς και τις καλλιεργητικές φροντίδες. Η ωρίμανση της αρχίζει νωρίς τον Νοέμβριο και τελειώνει αργά τον Ιανουάριο ενώ η συγκομιδή της μπορεί να ξεκινήσει μετά το 1ο Δεκαήμερο του Γενάρη, αποφεύγοντας έτσι την όψιμη δακοπροσβολή και τους πρώιμους παγετούς. Το διαχωριζόμενο ελαιόλαδο έχει υπέροχο έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση.
Οι γηγενείς πέρα από το διαχωρισμό των 2 ποικιλιών, συχνά αναμειγνύουν αυτά τα 2 ελαιόλαδα δημιουργώντας ένα ελαιόλαδο που είναι μοναδικό σε γεύση και αρώματα.
Η ΕΛΑΙΟΠΟΙΗΣΗ
Καθοριστική σημασία στην ποιότητα του ελαιόλαδου κατέχει ο τρόπος ελαιοποίησης. Για το ελαιόλαδο που εμφιαλώνουμε χρησιμοποιούμε αποκλειστικά συνεργαζόμενο ελαιοτριβείο μικρής κλίμακας, όπου δίνεται μεγάλη προσοχή στην λεπτομέρεια. Οι ελιές γίνονται ελαιόλαδο την ίδια μέρα αυξάνοντας έτσι την ποιότητα.
Ο χρόνος από την στιγμή που ο καρπός θα εισέλθει στα μηχανήματα κρύας έκθλιψης έως ότου αρχίσει να ρέει το ελαιόλαδο είναι σχεδόν μισή ώρα δηλαδή ο ελάχιστος δυνατός. Ως αποτέλεσμα το λάδι είναι όπως λέμε χαρακτηριστικά σαν φυσικός χυμός ελαιόλαδου, πλούσιο σε άρωμα και γεύση. Σημειώνονται κάποιες απώλειες στην ποσότητα αλλά το θεωρούμε δευτερεύον.
ΠΡΟΙΟΝΤΑ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ
Tο ελαιόλαδο μας συσκευάζεται σε φιάλες των 100ml/3,38oz 250ml/8,45oz και 500ml/16,90oz. Υπάρχει και η δυνατότητα κατόπιν ζήτησης να εμφιαλώσουμε και σε άλλα μεγέθη.
ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Σημαντικός παράγοντας για την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής του ελαιόλαδου είναι ο τρόπος και ο τόπος αποθήκευσης. Το ελαιόλαδο μας φιλτράρεται άμεσα και είτε εμφιαλώνεται μέσα σε λίγες μέρες από την παραγωγή του, είτε αποθηκεύεται και φυλάσσεται σε ειδικές ανοξείδωτες δεξαμενές, σε κλιματιζόμενους χώρους χωρίς φυσικό φως έως την εμφιάλωση.
ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ
Η διάρκεια συγκομιδής και ελαιοποίησης διαφέρει ελαφρά κάθε χρόνο αλλά συνήθως ξεκινά μέσα Οκτώβρη και διαρκεί μέχρι μέσα Ιανουαρίου. Εάν επιθυμείτε μπορείτε να συμμετέχετε σε όποιο στάδιο της διαδικασίας επιθυμείτε από την συγκομιδή μέχρι την ελαιοποίηση, ενώ αν συμπίπτει χρονικά και την εμφιάλωση. Ακόμα και αν δεν γίνεται ελαιοποίηση το ελαιοτριβείο-τυποποιητήριο μπορείτε να το επισκεφθείτε όλο το χρόνο. Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στο oliveoilexperience@8kolive.com
ΒΡΑΒΕΙΑ
Η εταιρεία μας δραστηριοποιείται στην αγορά αγροτικών προϊόντων που σχετίζονται με την ελιά και το ελαιόλαδο καθώς και στις τουριστικές επιχειρήσεις.